Mine beste mattips

Nok til 30-35 stk

Dette trenger du
1 l melk
300 g smør
250 g melis
50 -75 g gjær
0.5 ts kardemomme
1.5 kg hvetemel

Fyll

150 g smørmykt
4 ss sukker
2 ss kanel

Pensling

1 stk egg
1 ss melk
Del på

Kanelsnurrer

Veiledning

 

  1.  Kok opp melk, smør og melis. Avkjøl blandingen til den er fingervarm (37°C). Rør gjæren ut i væsken. Bland i kardemomme og hvetemel (tilpass melmengden. Det kan hende du trenger litt mer enn det som er angitt i oppskriften. Deigen skal være god å trille og kjevle og ikke løs og klissete). Elt deigen til den er smidig.

  2.  Kjevle ut deigen til en stor, kvadratisk leiv (ca. like stor som en stor langpanne).

  3.  Smør på mykt smør og dryss over rikelig med sukker og kanel.

  4.  Rull leiven sammen til en tykk, fast rull. Skjær store skiver som du legger på bakepapirdekkede stekeplater (jeg trengte 4 stekeplater). Det skal totalt bli ca. 30-35 store kanelboller.

  5. La dem heve lunt i ca. 40 minutter.

  6. Visp sammen egget med litt melk og pensle over bollene.

  7.  Stek bollene midt i ovnen ved 230°C i 10-12 min. Obs: Steketemperaturen på 230°C er temmelig varm. Følg godt med når du steker bollene. De skal bli gylne i fargen og gjennomstekte, men ikke brent.

Nok til 6

Dette trenger du
850 g karbonadedeig av elg
  • 1 gul løk
  • 3 ts havsalt
  • ½-1 ts nykvernet sort pepper
  • 2 ts tørket timian
  • 0.5 ts revet muskatnøtt
  • 1.5 dl fløte + 0,5 dl flytende rapskokos (evt. 2 dl fløte)
  • 2 øko egg
  • 2 ts timian, tørket
  • 0.5 ts revet muskatnøtt

Viltsaus

  • 2 sjalottløk
  • 50 gram sopp (jeg brukte kantareller)
  • 2.5 dl rødvin
  • 1 dl vann
  • 3 ss øko rømme
  • 1 ts havsalt + 2 ss kokosblomstsukker/honning

Tilbehør

  • mandelpoteter til 6 pers, ca.3-4 småpoteter hver
  • 2 brokkoli, dampet i småbuketter på rist
  • 1 eske sopp (jeg brukte champignon)
  • Berit Nordstrand

Ville kjøttboller

Veiledning
  1. Ha alle ingrediensene i en bolle og kna sammen med hendene eller bruk en blender på lav hastighet og kjør ingrediensene sammen til en jevn deig.
  2. Form passe store kjøttboller med en teskje og stek dem i flytende rapskokos/Smøremyk eller smør.
  3. Legg kjøttbollene opp i ei gryte. Sett på lokket og sett gryta til side mens du steker sopp, lager viltsaus, koker mandelpoteter og damper brokkolibuketter.

Viltsaus

  1. Surr finhakket løk i en dyp panne eller en jerngryte.
  2. Grovhakk soppen og surr den sammen med løken i noen få minutter.
  3. Rør inn rødvin, kokosblomstsukker og vann. La sausen putre i 5-10 minutter, så smakene får setter seg.
  4. Rør til sist inn rømme og smak til med salt.

Nok til

Dette trenger du

Krumkaker hører med til jul og multekremen..♡

Har forsøkt å ordne en oppskrift som smaker godt og gir sprø kaker. 

 

Dette trenger du:

3 egg

3 store ss tagatesse 

3 ss sesammel

6 store ss mandelmel 

3 ss creme fraiche/rømme

3 store smør

6  ts fiberhusk/psyllium

3 ts kardemomme

1 ts salt 

 

 

Krumkaker (Lavkarbo)

Veiledning

 

Visp egg, tagatesse og creme fraiche til en klumpefri blanding.  Smelt smøret å tilsett i røra.

Tilsett resterende ingredienser.

Den skal være litt tykkere enn vaffelrøre. 

La blandingen svelle i noen minutter. 

Stekes i smurt jern på svak varme. Tagatesse tåler ikke så høy varme så her må du prøve deg 

Når kakene er gyldne tar du kakene ut av jernet og ruller de sammen/legger de over et glass/ bruker redskap til å lage kremmerhus. 

Legg på rist til de er helt kalde.  

Disse smaker best helt avkjølt. 

Perfekt til multekremen.

 

La krumkakene stå frem på benken til dagen etter og oppbevares i en helt tett boks.

Nok til 1

Dette trenger du

Doble gjerne ingrediensene hvis du ønsker en normal str. på brødet og legg til lengre steketid.

4 stk egg

1 ts bakepulver

0,5 bokser creme fresh

3 ss solsikkeolje

60 g kruskakli

40 g linfrø

50 g sesamfrø

50 g solsikkekjerner

 

Lavkarbobrød

Veiledning

Ha eggene i en bolle. Tilsett solsikkeolje og Crème fraîche, og visp alt sammen.

Bland alt det tørre sammen i en annen bolle. Hell dette så oppi bollen med det våte. Rør med en sleiv.

Vent med bakepulveret til slutt. Ha røren i en medium stor brødform, som enten er smurt eller er dekket med bakepapir.

Stek på nederste rille i ovnen, i ca. 55 min avhengig av ovn, ved 180 grader. Avkjøl på rist.

Næringsinnhold per 100 gram (kilde: matvareguiden.no): KJ: 1251,5 Kcal: 301,5 Fett: 24,7 gram Protein: 12,4 gram Karbohydrater: 3,9 gram

Nok til 2

Dette trenger du

400 gr. fersk fisk

1 egg

salt/pepper

hvitløk/ gressløk

Skjær fersk fisk i biter, litt salt og pepper, gjerne hvitløk, gressløk el, tilsett et egg og start maskinen.

Nok til 2.

Har du tid sett farsen litt kaldt før du steker dem.

hjemmelaget fiskekaker i food prossessor

Veiledning

Nok til 6

Dette trenger du

1 kg renskåret oksekjøtt, bog eller høyrygg

  • 2 ss Rapskokos/smør til steking
  • 1 stor gulrot, vasket og skåret i terninger
  • 1 gul løk
  • 3 ss øko spelt, siktet
  • 1 ½ ts havsalt
  • 0.5 ts kvernet sort pepper
  • 1 ss tomatpurè
  • 4 dl kalvekraft eller øko kjøttbuljong
  • 3 dl rødvin, eks. Burgundy or Cote du Rhone
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 krydderkvast (jeg brukte en liten bunt timian)
  • 1 laurbærblad
  • 150 g bacon/sideflesk i terninger
  • 350 g hele småløk
  • 2 ss Rapskokos/smør til steking
  • 1 eske øko sorte bønner, skylt og avrent
  • 250 g sjampinjong, i skiver

Fransk biffgryte

Veiledning
  1. Skjær kjøttet i terninger på 3x3cm størrelse. Stekes på middels varme til de begynner å bli litt brune. Bruk jerngryte med lokk.
  2. Skrell og kutt guleroten i store terninger, grovhakk løken og surr disse sammen med kjøttet i 2-3 minutter. Tilsett mel, salt, pepper og tomatpurè. Rør godt, tilsett kraft og rødvin og rør godt så du løser evt. melklumper. Evt. kan du piske ut melet i rødvinen først.
  3. Tilsett finhakket hvitløk, krydderkvast og laurbærblad, sett på lokket og pakk gryta inn i Wonderbagen, mens du fortsetter i oppskriften med å steke bacon, småløk og sopp.
  4. Skrell småløken. Sprøstek baconterningene i en stekepanne. Ta opp baconet, og sett baconet til side så det renner av seg på et papir (baconfettet skal ikke i gryta, det steker du videre med).
  5. Surr småløken pannen med baconfettet til den begynner å bli litt brun. Ha småløk, sorte bønner og bacon i kjøttgryta. Pakk inn gryta igjen og la den stå i 8-10 timer.
  6. Før servering: Smørstek soppen i skiver og ha den i gryta sammen med 2ss godt smør som du rører inn i sausen ved servering.

Server gryta til dampede brokkoli eller rosenkål og fullkornsris, byggryn, mathavre og lignende. Bon apetitt!

Av Berit Nordstrand

Nok til

Dette trenger du

Rørt tyttebær:

1 kg opptinte tyttebær fra fryseren eller ferske

300 gram sukker

La bærene tine ei stund på benken eller bruk friske bær. Bland bær og sukker i kjøkkenmaskinen – rør godt til syltetøyet er luftig og sukkeret smeltet.

Lettere variant:

1 kg tyttebærca. 400 g SukrinMelis

1 liter tyttebær- 1 1/2 dl vann - 1 1/2 dl tagatesse.

 Kokt tyttebær:

1 ½ kg tyttebær
700 g sukker
1 eple
1 kanelstang

 Eller denne, nok til 2 glass.

  • 400 gram tyttebær
  • 2 epler, i små terninger
  • 1/2 dl vann
  • 250-300 gram sukker
  • Trollkrem til 4 porsjoner: 4 dl tyttebær - 1 eggehvite - 2 dl sukker - 1 ts vaniljesukker.

    Ha alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen, som fortrinnsvis må ha stålbolle og stålvisp.

    Det er viktig å ikke sette maskinen på full styrke fra starten (for å unngå søl). Når eggehviten begynner å stivne, settes maskinen på full styrke (høyest mulig fart). La massen få fra 12 til 17 minutters tur i maskina

    Server med vaniljesaus.

 

Rørt og Kokt tyttebærsyltetøy

Veiledning

Ha tyttebærene og halvparten av sukkeret i en stor kasserolle og kok opp. Her bruker jeg et fast, litt syrlig eple som jeg skjærer i små terninger og har i sammen med kanelstangen.

Kok opp og la syltetøyet koke, ganske hardt i 4-5 minutter. Rør rundt noen ganger. Ta kjelen av varmen og rør inn resten av sukkeret og eventuelt syltepulver, hvis du bruker det. Rør rundt til sukkeret (og evt. syltepulver) er oppløst.

Fordel syltetøyet over i enten sterile glass eller i frysebeger. Kanelstangen lar du være igjen i kasserollen. Bruker du syltetøyglass, setter du dem på kjøkkenhåndkle før du heller i det kokende syltetøyet. Sett på lokket og sett glassene opp ned til det har blitt avkjølt.

Husk dette når du heller syltetøyet på glass

Ha syltetøyet på steriliserte glass. Da holder det seg lenger, og du unngår at det kommer til bakterier i syltetøyet.

Slik gjør du:

  1. Varm stekeovnen til 100 grader.

  2. Vask glassene i varmt såpevann, skyll godt og sett dem på en stekeplate i ovnen. De skal være helt tørre når du tar dem ut.

  3.  Sett glassene på et kjøkkenhåndkle når du heller oppi det kokende syltetøyet. Da sprekker de ikke.

  4. Sett glassene opp-ned hvis du bruker gammeldagse glass som norgesglass. Den kokende væsken vil da drepe eventuelle mikroorganismer som kan sitte igjen på lokket.

  5. Snu glassene når innholdet er blitt kaldt. 

Kilder: matsiden.no, mineoppskrifter.no, frukt.no, nrk.no, dn.no

Et lite tips når det gjelder tyttebær, rør tyttebær med litt sukrin. Pisk kremfløte og tilsett rørte tyttebæra og ha i litt pepperrot, enten fra tube eller rå revet til smaken blir.....kan ikke beskrives...helt nydelig til vilt og storfekjøtt...og kjøttkaker.

Nok til 4

Dette trenger du

Bunn:

  • 4 eggehviter
  • 150 g melis
  • 150 g malte mandler eller hasselnøtter
  • ½ bakepulver

Smørkrem:

  • 4 eggeplommer
  • 75 g sukker
  • 1/2 ts vaniljesukker
  • 1 dl kremfløte
  • 75 g mykt smør (romtemperert)
    smak til med sitron

 

 

FULLTREFFER: Glutenfri suksessterte. Foto: TV 2.FULLTREFFER: Glutenfri suksessterte. Foto: TV 2.

 

Glutenfri suksessterte

Veiledning

Varm stekeovn til 175ºC.

Pisk eggehvitene stive, og vend inn siktet melis litt etter litt. Pisk sammen til massen er blank. Vend inn hakkede nøtter/mandler blandet med bakepulver.

Hell deigen i en smurt/bakepapirkledt springform (26 cm).

Stek midt i varm stekeovn i ca. 30 min.

Avkjøl kaken i formen før du løsner den fra formen og setter den på et kakefat.

Smørkrem:

Bland sammen eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker i en kasserolle. Varm opp på svak varme. Rør hele tiden slik at det ikke legger seg ved i bunnen. Kremen skal tykne, en-to bobler vil komme til syne, deretter trekker du kasserollen vekk fra platen. For mye koking vil gjøre at kremen «skiller» seg (nesten som en eggerøre).

Dekk til kasserollen med plastfilm og avkjøl helt i romtemperatur.

Pisk mykt smør og en og en spiseskje inn i eggekremen, til den har en glatt, kremet konsistens.

Fordel kremen med skje over kakebunnen eller legg ringen fra springformen (vasket og rengjort) over kakebunnen på fatet og fordel kremen over.

Lag eventuelle mønster med en skje eller en gaffel i kremen.

Avkjøl i kjøleskapet.

Ved servering dryss med hakkede nøtter/mandler/pistasjnøtter, revet sjokolade, smeltet sjokolade eller pynt med friske bær.

Nok til 1

Dette trenger du

1 pk brødmix

3 -4 egg

1ss parmesanost

1ss creme fresh

1ss ølgjær

180 grader 55 min.

 

Lavkarbobrød

Veiledning

Nok til 4

Dette trenger du

 

  • 4 dl kokt fisk, renset for skinn og bein
  • 50 g smør
  • 4 ss finmalt øko. spelt/landhvete/emmer/enkorn
  • 4 dl øko. melk
  • 0.5 ts salt
  • kvernet pepper
  • revet muskattnøtt
  • 4 øko egg
  • 1.5 dl øko. fullkorns speltskruer/makaroni (evt. linser), kokes og avkjøles
  • 1 finhakket løk
  • 0.5 dl sesamfrø med skall

Mormors fiskegrateng

Veiledning
  1. Lag hvit saus: smelt smøret på middels varme i en kasserolle, rør inn melet og spe med melken under stadig omrøring. La sausen småkoke under omrøring noen minutter. Smak til med salt og krydder. Rør inn den kokte makaronien, løken og fiskerestene. Avkjøl.
  2. Skill eggene. Rør eggeplommene inn i den lett avkjølte sausen.
  3. Stivpisk eggehvitene og skjær den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i sausen med en slikkepott.
  4. Hell røren over i en godt smurt ildfast form med høye kanter (ca.2 liters form). Strø sesamfrø over. Min mormor brukte kavringstrø, men det bytter jeg ut med kalsiumrike sesamfrø istedet.
  5. Stekes på nederste rille i 40-45 min på 200gC.

Serveres rykende varm, sammen med eggesmør, råkost og småpoteter.

Eggesmør lager du enkelt ved å smelte smør og tilsette litt hakket hvitløk og hakket kokt egg.

Nok til

Dette trenger du

1 kg hvetemel

120 gr.soft

1 ts salt

50 gr.fersk gjær

6 dl. melk

1 egg (kan sløyfes)

220 grader midt i ovnen ca 8 - 10 min.

Fine rundstykker

Veiledning

Hvetemel og smør smuldres

rør ut gjær i litt lunken melk og ha i resten av melken

La deigen heve under håndkle og plast til dobbel størrelse

Trill ut rundstykker og la de heve godt.

pensle med egg.

Stek midt i ovvn ca. 8 -10 min. 

Avkjøl og frys ned.

Tines på benken når du skal bruke de.

 

Nok til

Dette trenger du

100 gr store havregryn

75 gr. mandler (hakket)

50 gr sukrin

100 gr smeltet bremyk

blandes og stekes forsiktig på pannen og haes i en paiform, avkjøl.

Fyll:

Pisk 1 pk fløte

1 dl melis

1 pk philadelpiaost natur.

hell kremen over og pynt med blåbær, bringebær, jordbær.

Liv sin ostekake

Veiledning

Nok til 2 stk

Dette trenger du

Bunn:

1 pakke brødmix
4 dl vann

Fyll:
Ca ½ potte oregano
Ca ½ potte timian
1 hel hvitløk
1 plommetomat
2 ss olivenolje
1 ss balsamico
¼ løk
200 g tomatpuré
100 g parmaskinke
¼ – ½ glass ferdigkjøpt pesto
Grovt salt
150 g ost
50 g parmesanost

 

Lavkarbopizza

Veiledning

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 210 grader. Bland bakemiksen med 3 dl vann og del deigen i to liker deler som kjevles ut til to runde pizzabunner. Forstek pizzabunnene i ca. 10 minutter, til de har fått litt farge i kantene.

Mens pizzaene steker hakker du urter, hvitløk og plommetomat, og har det i en bolle med olivenolje. Skjær løken i tynne skiver og skinken i store biter. Riv osten.

Ta pizzabunnene ut av ovnen, sett ovnen på 250 grader og fordel fyllet over bunnene mens ovnen varmes opp. Ta først på tomatpuré, ha deretter på grovt salt langs kantene av pizzabunnen. Ha på urter, tomater og løk, samt noen klatter med pesto.

Ha over ost og skinke til slutt, og til slutt litt urter før du setter inn i ovnen. Stek deretter pizzaene i ca. 6 minutter til.

Tips: Når du har på skinken over osten, vil den få en sprø konsistens og se lekker ut også!

Nok til

Dette trenger du

KLASSISK TIRAMISU

  • 3 dl espresso eller sterk kaffe
  • 1 pakke fingerkjeks
  • 3 ss Marsala-vin, amaretto eller konjakk (kan sløyfes)
  • 3 dl fløte
  • 3 eggeplommer
  • 100 g sukker
  • 250 g mascarpone
  • ½ sitron, kun skall
  • 4 ss kakaopulver 

Klassisk Tiramisu

Veiledning
  1. Lag espresso eller sterk kaffe og avkjøl. Bland inn Marsala-vin, amaretto eller konjakk. Dypp kjeksene i den avkjølte blandingen og legg halvparten i et lag i en form, cirka 20x30 centimeter. 
  2. Stivpisk kremfløten og sett til side.
  3. I en annen bolle pisker du eggeplommer og sukker til massen er jevn og luftig. Sett til side.
  4. Pisk mascarpone luftig med en elektrisk visp før du vender den forsiktig inn i eggeblandingen. Ikke bruk en elektrisk visp til dette steget, da kan blandingen falle sammen. Til slutt rører du forsiktig inn den piskede kremfløten. Finrasp litt sitronskall i blandingen og bland sammen.
  5. Dander halvparten av kremen over kjeksene, før du legger et nytt lag av de dynkede kjeksene over. Hell resten av kaffen over kjeksene om det er noe til overs.
  6. Legg resten av kremen på toppen og sikt et tykt lag kakaopulver på toppen. Sett formen kjølig i minst en time for at smakene skal få satt seg. Formen kan med hell stå kjølig over natten.

Nok til

Dette trenger du
  • 125 g mørk sjokolade (Jeg brukte 80% Berit Nordstrand-sjokolade)
  • 150 g Smøremyk Rapskokos/smør
  • 200 g kokosblomstsukker
  • 3 øko egg
  • 75 g øko speltmel, finmalt
  • 100 g valnøtter
  • 0.5 dl kald kaffe (espresso)

Brownies

Veiledning
  1. Smelt smør og sjokolade i vannbad.
  2. Ha egg og kokosblomstsukker i en separat bolle og pisk til eggedosiskonsistens.
  3. Tilsett sjokoladeblandingen til eggedosisen.
  4. Sikt deretter melet inn i røren og tilsett valnøtter og kaffe.
  5. Smør en kakeform og ha i røren. Stek på 175 grader i ca. 20 minutter.
  6. Server med en kule god vaniljeis.

Nok til 1

Dette trenger du

Quinola med Tjukkmelk og bær

  • 2 ss 2 ss kokt og avkjølt quinoa (rester fra en middag)
  • 1 ts lønnesirup (evt. honning)
  • 6 stk hakkede valnøtter (eller andre nøtter og frø)
  • 1 ss cottage cheese (eller skjørost)
  • 1 dl Tjukkmelk m/blåbærsmak
  • 1 dl friske eller fryste bær

Quinola

Veiledning

Quinola med Tjukkmelk og bær

  1. Hakk nøttene, bland dem med kokt quinoa og rør inn lønnesirup.
  2. Ha cottage cheese og friske bær i bunnen av et glass.
  3. Slå Tjukkmelk over.
  4. Hell quinola over og pynt med friske bær på toppen.

Nok til

Dette trenger du
  • 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • 1 dl lønnesirup
  • 2 ss honning
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 300 g havregryn
  • 50 g solsikkefrø
  • 4 ss sesamfrø med skall
  • 50 g gresskarkjerner
  • 100 g hakkede mandler
  • 2 ts malt kanel
  • 0.5 ts mineralsalt
  • 50 g kokosflak (kan sløyfes

Granola med kanel

Veiledning
  1. Forvarm ovnen til 150gC (evt. 130gC på varmluft)
  2. Bland olje, lønnesirup, honning og vaniljeekstrakt i en stor bolle.
  3. Ha i det tørre bortsett fra kokosflakene som tilsettes underveis i stekingen.
  4. Dekk to stekeplater med bakepapir og fordel granolaen jevnt over platene. Stekes midt i ovnen i 15 minutter (alternativt begge platene på varmluft i 130gC).
  5. Strø over kokosflak og stek i ytterligere 10-15 minutter.

Serveres med gresk yoghurt eller syrnet melk og gjerne litt friske eller frosne bær.

Granolaen er holdbar i lufttett boks i opptil 4 uker.

Berit Nordstrand

Nok til 5

Dette trenger du

Til ca 5 personer trenger du:

  • 3,5 dl kulturmelk
  • 50 g smør
  • 3 egg
  • 5 dl hvetemel
  • 1 ts natron
  • 4 ss sukker
  • 1/2 ts salt

Amerikanske pannekaker

Veiledning

Bland sammen 5 dl hvetemel med 1 ts natron, 4 ss sukker og 1/2 ts salt. Skill 3 eggehviter fra plommene og stivpisk eggehvitene. 

Smelt 50 g smør. Visp smeltet smør sammen med 3,5 dl kulturmelk og de tre eggeplommene i en bolle. Bland dette med melblandingen. Tilsett de stivpiskede eggehvitene. Rør godt, røren skal være tykk.

La røren svelle i ca 20 minutter før du steker pannekakene på medium varme med litt smør og olje. Stek på den ene siden til det danner seg bobler, så snu. Stek til de er gylne.

Visste du at det finnes en egen internasjonal pannekakedag? Den er 9. februar hvert år.

Nok til

Dette trenger du

1 kg. kjøttdeig

2 ts.salt

1 ts.pepper

0,25 ts.muskatnøtt

0.5 ts.ingefær

2 ss potetmel

1egg

1 ss smør til steking

SAUS

3 ss smør

3 ss hvetemel

6 dl kraft eller buljong

1 klype salt

1 klype svart pepper

Kjøttkaker

Veiledning

Bland alt til kjøttfarsen godt sammen til en jevn og glatt deig. Form store eller små boller.

Stek kjøttkakene  i smør på litt under middels varme. Stek pent og forsiktig på hver side til de er gjennomstekt.

Saus

Smelt smør i en kjele på middels lav varme. Rør inn melet litt etter litt. Rør jevnt til du har en fin og nøttebrun sausbruning.

Spe med kraft og rør godt. Kok opp mens du rører. La sausen koke i 15 minutter mens du rører jevnlig.

Smak den brune sausen til med salt og pepper, og eventuelt litt fløte eller melk. Skal du bruke sausen til vilt, er det godt med litt brunost og einerbær i. Du kan også smake til med sennep, rømme, urter eller noen pepperkorn.

Nok til

Dette trenger du
  • 100 g nøtter
  • 40 g smør
  • 1/2 dl sukker
  • 2 dl sukker
  • 3 egg
  • 3 dl hvetemel
  • 1 ss kakao
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 1/2 ts bakepulver
  • 1 dl kaffe

Oppnedkake

Veiledning
  • Vaniljekrem
  • 1 dl kremfløte

Hakk nøttene grovt.
Kok opp smør, sukker og nøtter til sukkeret er smeltet.

Legg bakepapir i bunnen, og opp rundt kantene på en form på 24 cm i diameter. (Aluminiumsfolie kan brukes, men det kan være vanskelig å løsne nøttebunnen.)

Legg nøtteblandingen i bunnen av formen.

Pisk egg og sukker til eggedosis.
Bland sammen hvetemel, kakao, vaniljesukker og bakepulver og sikt i eggedosisen.
Rør sammen med kaffe til en glatt deig.
Hell røren i formen og stek på midterste rille i varm stekeovn ved 175oC i ca. 45 minutter.

Avkjøl kaken litt i formen.
Ta den så ut av formen og avkjøl videre på en rist. Hvis nøttelokket faller fra hverandre; bruk hendene og form til en glatt topp på kaken.

Kaken avkjøles helt før den fylles.

Tips: Bakes kaken dagen før den skal serveres; vent med å fylle den til serveringsdagen.
Skal den fryses er det best å fryse den uten kremfyll.

Nok til 8

Dette trenger du
  • 400 g karboadedeig (5% fett)
  • 4 små gule løk, hakket
  • 4 fedd hvitløk, hakket
  • 2 bokser røde linser (a 290 g)
  • 3 bokser hakkede tomater (a 295g)

Tacokrydder-blanding

  • 2 ss paprikapulver
  • 2 ss spisskummen
  • 1 ts sort pepper
  • 1 ts karri
  • 1.5 ts salt
  • 2 ts chilipulver
  • 2 ts gurkemeie
  • 1 ss tørket oregano
  • 1 ss tørket koriander

Smart tacogryte

Veiledning

Start med å blande din egen tacokrydderblanding (se nedenfor). Du bruker halvparten av krydderet i denne gryten, og kan ha resten på et lite glass klart til neste gang du skal ha taco.

  1. Finn frem en stekepanne med litt høye kanter eller en gryte du kan steke i.
  2. Hakk løk og hvitløk og surr det blankt i litt smør i stekepannen.
  3. Hell det over på et fat – du skal ha det tilbake i stekepannen om litt.. Stek så karbomadedeigen og ha i linsene og de hakkede tomatene. Rør godt.
  4. Bland i 3 ss av din hjemmelagde taco-krydderblanding. Slå den stekte løkblandingen tilbake i stekepannen og la alt putre i pannen så de nydelige kryddersmakene får utvikle seg.
  5. Mens gryten putrer så hakker du opp det tilbehøret du ønsker til taco og varmer lefsene. Du kan også lage egne lefser, se kikertcrepe om du vil.

Jeg bruker gjerne grønn salat, hakket vårløk, skivet avokado, rød og gul paprika, cherrytomater, sukkererter, revet hvitost og rømme.

Tacokrydder-blanding

Bland krydderne sammen og oppbevar i et lufttett glass eller lignende. Oppskriften holder til to middager.

Nok til

Dette trenger du
  • 1 kg hjortekjøttdeig
  • 2 ts maldonsalt
  • 2 egg
  • litt pepper
  • Chili
  • hakket Bladpersille
  • 1.5 dl.fløte

Hjorteboller

Veiledning

Legg kjøttdeigen i en bolle og tilsett salt. Kna deigen med fingrene. Ha i egg, krydder og fløte og elt godt. Form små kjøttboller med en teskje og stek dem i mye godt smør.

Nok til 4

Dette trenger du
  • 2 egg
  • 2,5 liter melk
  • 4 - 6 dl mel, hvete og bygg
  • 4 ts sukker
  • 1 ts salt

Bollemelk

Veiledning

Tilsett egg og sukker i fem desiliter melk. Bland i mel til det blir en fast deig. Du kan bruke bare hvetemel, men vi anbefaler å bytte ut 1/4 av hvetemelet med byggmel.

Suppa

Tilsett saltet i resten av melka og varm opp til kokepunktet.

Lag små boller av deigen med ei spiseskje. Legg bollene i melken. La bollene trekke ved kokepunktet i cirka ti minutter, eller cirka fem minutter etter at bollene har flytt opp til overflata av melken.

Serveres med sukker og kanel og et glass kald melk.

Nok til 14 stk

Dette trenger du

2 egg
1 moden banan
2 ss mager kesam
1dl havregryn, evt havremel
120 g hvetemel
3 dl melk

Havrelapper m/banan

Veiledning

Start med å knuse havregrynene i en mikser slik at du får mel konsistens. Deretter moser du bananen og blander alt sammen til en fin røre. Stekes på middel temperatur, og ta deg god tid. Jeg stekte 4 stykker i samme slengen, og det passer perfekt til en stor stekepanne. Brukte litt smør, men har du gode panner der sikkert ikke det noe problem uten.
Husk å lage en større røre om du skal ha noe selv, jeg endte opp med en liten restelapp.

Nok til

Dette trenger du

2 ss Tagatesse = 1 ml steviapulver (som er 33 ganger søtere enn sukker)

1 ss Tagatesse = 2 ss sukker

1 ss Sukrin = 3/4 ss sukker

1 ss Sukrin+ = 2 ss sukker

1 ss Sukrin+ = 2 2/3 ss Sukrin

1 vaniljestang = 1 ts vaniljepulver

1 ts vaniljepulver = 1 ts vaniljeekstrakt

Sukker - omregningstabell

Veiledning

Nok til

Dette trenger du

En bit fersk ingefær
3 dl vann
1/2 sitron
Råhonning

 

Ingefærvann

Veiledning

Hakk ingefær fint. Du kan bruke et rivjern for å få best mulig resultat. Hell i vann og presset sitronsaft. Til slutt tilsettes honning. Drikken er klar til å drikkes. Denne drikken er meget fin til å behandle migrene, halsbrann og ledd og muskelsmerter.

  • De evige helsefordelene har vært kjent i gammel kinesisk medisin i hundrevis av år.
  • Full av kalium og mangan, som sørger for riktig hjertefunksjon, er ingrediensene i ingefær som man skal være oppmerksom på om man ønsker å holde seg frisk.
  • Ingefær er utmerket for å styrke immunforsvaret og på grunn av det høye silisiuminnholdet beskytter det huden, håret, tenner og negler.
  • Ingefær er stappfull av vitaminene A, C, E, samt B-komplex, og andre viktige mineraler som magnesium, fosfor, natrium, jern, sink, kalsium og beta-karoten.
  • Ingefær har vist seg å behandle betente ledd gjennom en studie som ble publisert i Phytotherapy Research.

Nok til 15-20

Dette trenger du
  • 5 egg
  • 2,5 dl sukker
  • 1 toppet ts natron
  • 1 toppet ts hornsalt
  • 1 liter kulturmelk
  • 1 liter hvetemel
  • 75 g smør

 

Sveler

Veiledning
  • Pisk egg, sukker, natron og hornsalt godt. Rør inn kulturmelken og hvetemelet og til slutt smeltet smør. La deigen stå og svelle noen minutter.
  • Stek så sveler i varm stekepanne eller på takke. Bruk litt smeltet smør eller formspray i pannen under stekingen.
  • Serveres nystekte med smør (ideelt sett setersmør som er litt ekstra salt) og sukker, sirup, syltetøy eller brunost.

    Tips:

    Sveler skal helst være på størrelse med en liten desserttallerken. Bruk gjerne en liten stekepanne (18 cm i diameter, Nille har en fin en), da blir alle svelene like store.

    Denne oppskriften gir 15–20 sveler, litt avhengig av hvor store du lager dem.

Nok til

Dette trenger du

Bunn:
225 g søt havrekjeks (f.eks. 3/4 pk Bixit)
100 g smør

Fyll:
1 pk sitrongelépulver
2,5 dl kokende vann
3 dl lettrømme
200 g kremost (f.eks. Philadelfia)
100 g melis
1 ts vaniljesukker
3 dl kremfløte

Pynt:
1 pk bringebærgelépulver/jordbær
2,5 dl kokende vann

jordbær og blåbær

 

Ostekake

Veiledning

Knus kjeksen i en morter eller knus kjeksen ved å ha den i en plastikpose og kjevle over. Bland kjekssmulene med smeltet smør. Ha en kakering (26 cm i diameter) direkte på et passende fat. Klem kjeksblandingen i bunnen og helt inn til kanten på kakeringen. (Alternativt: bruk den nye typen kakeform som kombinerer springform med kakefat, se bildet.) Sett formen kaldt.

Løs opp sitrongelépulveret i kokende vann. Avkjøl til den er kald, men fortsatt flytende. Pisk sammen rømme, kremost, melis og vaniljesukker. Pisk kremfløten stiv og pisk kremen deretter inn i fyllet. Pisk til slutt inn avkjølt gelé i en tynn stråle. Hell fyllet i kakeformen og la kaken stivne i kjøleskapet (4-6 timer).

Løs opp bringebærgelépulveret i kokende vann. Avkjøl til den er kald, men fortsatt flytende. Hell i formen og sett kaken tilbake i kjøleskapet til gelélokket har stivnet. Skjær forsiktig langs kakeringen med en kniv og fjern kakeringen.

Tips

Ønsker du mindre ostesmak, kan du bruke 125 g kremost i stedet for 200 g(bruk f.eks. 1 pk Tine kremost i stedet for 1 pk Philadelfia).

Ikke bruk hurtiggelé til denne oppskriften.

Bruk elektrisk mikser når du blander fyllet, slik at blandingen blir helt jevn.

Ikke ta av kakeringen før du heller over geléen. Selv om du setter kakeringen tilbake rundt kaken, vil geléen renne ut igjennom sprekkene mellom formen og kaken fordi den er så tyntflytende.

Det er min erfaring at kjeksbunnen kan sitte litt fast i fatet når kaken kommer rett fra kjøleskapet, så jeg pleier å la kaken stå i romtemperatur en liten stund før severing. Da blir smøret i bunnen mykere og kakestykkene penere.

Kaken er holdbar i kjøleskapet!

Nok til Langpanne

Dette trenger du

 

1 kg mel 

20 gram salt

1 pakke fersk gjær

1 liter lunkent vann

 

 

Enkel foccacciabrød

Veiledning

Bland alt sammen, og la det heve på et lunt sted i cirka 30 minutter. 

Dekk en stor langpanne med bakepapir og hell deigen over.

Trykk små dolper i deigen og hell ca 2 ss olje over deigen. slik at oljen renner ned i dem. Strø over grovt havsalt eller maldonsalt, soltørkede tomater eller sorte olivener og rosmarin- oregano- basilikum

Stekes på 250 grader i 25 minutter til gylden overflate. Smaker himmelsk. Og gir en nydelig duft i huset.

Nok til

Dette trenger du

Magisk tilbehør til grillmaten

  • 1 dl majones
  • 1 dl rømme
  • 2 ss honning
  • 3 ss hvitvinseddik
  • 1 brokkoli (rå, kuttet i småbiter)
  • 2 dl rosiner
  • 1 rødløk
  • 190 g revet mozarella
  • 6 skiver spekeskinke
  • Salt/pepper etter smak
  • Pinjekjerner

 

Brokkolisalat

Veiledning
  1. Bland de første 4 ingrediensene til dressingen. Sett kjølig.
  2. Stek spekeskinkeskivene sprø og kutt dem opp i småbiter.
  3. Finhakk brokkoli og rødløk.
  4. Bland alle ingrediensene til salaten sammen i en stor skål og rør inn dressingen.
  5. Smak til med salt og pepper.
  6. Settes gjerne kaldt før servering.                                                                                                             Å spise brokkoli sikrer deg ikke bare viktige næringsstoffer, det kan også forebygge kreft, dempe betennelser og styrke immunforsvaret.

Nok til

Dette trenger du

Kilde: Berit Nordstrand

Havregrøt med mandel og blåbær

Kcal:264 Sukker: 9,4g Protein: 10g Fiber: 4,6g

Høyt proteininnhold, lite sukker og testens høyeste fiberinnhold.(metter godt)

Antall sukkerbiter: 7

Cottage cheese, Eple og pære

Kcal:111 Sukker: 9,4g Protein: 13g Fiber: ikke oppgitt

Lite sukker og mye protein.(metter godt)

Antall sukkerbiter: 5

Skyr med lime og jordbær

Kcal: 93 Sukker: 6,4g Protein: 16g Fiber: 0,32g

Høyt protein innhold og lavt sukkerinnhold. Litt få kalorier til å være et fullverdig mellommåltid alene om du er aktiv, men kan være veldig fin om du forsøker å gå ned i vekt.

Antall sukkerbiter: 3

 

3 sunne mellommåltider

Veiledning

Nok til 8

Dette trenger du

Smart tacogryte

  • 400 g karboadedeig (5% fett)
  • 4 små gule løk, hakket
  • 4 fedd hvitløk, hakket
  • 2 bokser røde linser (a 290 g)
  • 3 bokser hakkede tomater (a 295g)

Tacokrydder-blanding

  • 2 ss paprikapulver
  • 2 ss spisskummen
  • 1 ts sort pepper
  • 1 ts karri
  • 1.5 ts salt
  • 2 ts chilipulver
  • 2 ts gurkemeie
  • 1 ss tørket oregano
  • 1 ss tørket koriander

    Bland krydderne sammen og oppbevar i et lufttett glass eller lignende. Oppskriften holder til to middager.

Smart Tacogryte

Veiledning

Start med å blande din egen tacokrydderblanding. Du bruker halvparten av krydderet i denne gryten, og kan ha resten på et lite glass klart til neste gang du skal ha taco.

  1. Finn frem en stekepanne med litt høye kanter eller en gryte du kan steke i.
  2. Hakk løk og hvitløk og surr det blankt i litt smør i stekepannen.
  3. Hell det over på et fat – du skal ha det tilbake i stekepannen om litt.. Stek så karbomadedeigen og ha i linsene og de hakkede tomatene. Rør godt.
  4. Bland i 3 ss av din hjemmelagde taco-krydderblanding. Slå den stekte løkblandingen tilbake i stekepannen og la alt putre i pannen så de nydelige kryddersmakene får utvikle seg.
  5. Mens gryten putrer så hakker du opp det tilbehøret du ønsker til taco og varmer lefsene. Du kan også lage egne lefser, se kikertcrepe om du vil.

Jeg bruker gjerne grønn salat, hakket vårløk, skivet avokado, rød og gul paprika, cherrytomater, sukkererter, revet hvitost og rømme.

 

Nok til 6

Dette trenger du
  • 200 g hodekål (kan sløyfes)
  • 3 epler
  • 1 liten boks ananas
  • 3 stilker stangselleri
  • 150 gr. stenfrie blå druer
  • 1 1/2 dl majones
  • 1 1/2 dl pisket kremfløte
  • 1/2 sitron (smakes til)'
  • 1 dl hakkede valnøtter  pluss noen hele til pynt sammen med noen druer.

 

Waldorfsalat

Veiledning

Finsnitt hodekålen. Kutt epler,ananas og stangselleri i terninger. Bland inn halve druer og grovhakkede valnøtter. Pisk kremfløten og rør inn majonesen.Rør sammen og smaksettes med 1 ss ananassaft og sitronsaft. Bland salaten og sett den kjølig i en skål med tett lokk frem til servering.

Nok til 15 plater

Dette trenger du

25. mars er den internasjonale vaffeldagen og hva er vel mer riktig enn å by på en oppskrift på deilige proteinrike vafler? Vaflene er lavgluten og inneholder mye proteiner fra en oppskrift rikelig med egg, melk og havregryn.

Vaffeldagen 25. mars

Den offisielle forklaringen på vaffeldagen er at man i middelalderen feiret jomfru Maria den 25. mars. Det var dagen da jomfru Maria fikk budskapet fra engelen Gabriel om at hun var gravid med Jesus-barnet. Og sjekker du i kalenderen, vil du se at det er temmelig nøyaktig ni måneder igjen til jul. I Norge og Sverige ble denne dagen feiret med kake, og etterhvert ble det vanlig å spise vafler.

Oppskriften er laget av den dyktige legen Berit Nordstrand.

B.Nordstrands proteinvafler

Veiledning

Ingredienser til proteinvaflene

  • 6 øko egg
  • 6 dl øko Kefir/Cultura/Tjukkmelk
  • 1 dl honning
  • 1.5 dl smeltet smør
  • 2 dl havregryn
  • 1 ts mineralsalt (havsalt, maldonsalt, o.l)
  • 1 ts kanel
  • 0.5 ts kardemomme
  • 6 dl finmalt øko Dalahvete/Emmer
    1. Visp sammen det våte og bland i det tørre.
    2. La røren svelle litt og stek.

    Røren holder til ca. 15 plater

Nok til 2 brød

Skappels speltbrød

Veiledning
  1. 1. Rør sammen alle ingrediensene til en løs deig. La deigen heve i cirka 30 minutter under et klede.

  2. 2. Hell deigen over i to godt smurte former og strø over gresskarkjerner. La heve i cirka 45 minutter.

  3. 3. Sett formene i ovnen og stek brødene på 225 grader i 40 minutter. Ta dem så ut av formene og stek opp ned på rist i 15-20 minutter til. Dette gjør at skorpene blir sprø og deilige.

Nok til

Dette trenger du
  • 5 mellomstore egg
  • 4 dl melis
  • 2 ts bakepulver
  • 4 ss hvetemel (kan sløyfes)
  • 5 dl malte mandler og/eller hasselnøtter

Sjokoladefyll

  • 2 dl fløte
  • 200 g mørk sjokolade

Kaffekrem

  • 3 dl fløte
  • 1/2 dl sukker
  • 2-3 ss Nescafé espressopulver

Nøttekake

Veiledning

Bland sammen nøtter, mel, bakepulver og 1 dl melis. (Du måler 5 dl malte mandler/hasselnøtter)

Pisk eggene til eggedosis sammen med resten av melisen. Vend nøtteblandingen inn i eggedosisen med en slikkepott.

Kle en springform, ca. 22-24 cm, med bakepapir. Hell i røren og stek kaken ved 160 °C i ca. 45 minutter. Avkjøl nøttebunnen i formen.

Sjokoladefyll

Finhakk sjokoladen og ha den i en liten bolle. Kok opp 2 dl fløte og hell fløten over sjokoladen. Rør til sjokoladen har smeltet og blandingen er blank og elastisk. Bruk gjerne en stavmikser.

Bre sjokoladefyllet utover nøttebunnen (la den fortsatt være i formen) og sett kaken i kjøleskapet. La den stå til sjokoladen har stivnet.

Krem med smak av kaffe
Visp fløte, sukker og kaffepulver til krem. Løsne kaken fra formen og legg den over på et fat. Bre kremen utover kaken eller sprøyt den på med en sprøytepose.

Pynt med masse revet sjokolade. La gjerne kaken stå et par timer i kjøleskapet før servering.

Tips

Nøttebunnen kan toppes med andre deilige saker som for eksempel vaniljekrem og friske bær. Det er også godt å dynke den med litt portvin eller whisky.

Nok til 8

Dette trenger du
  • 1 honningmelon
  • 1 cantaloupemelon
  • 0.5 ananas i skiver
  • 2 kiwi
  • 1 håndfull druer
  • 1 håndfull blåbær
  • 10 store jordbær
  • 10 druer
  • 1 håndfull physalis
  • tannpirkere (til å feste druer og physalis)
  • noen blader sitronmelisse

Fruktkake

Veiledning
  1. Vask og rens frukt og bær.
  2. Skjær melonen opp i passende kakestykker, hvor du har fjernet kjernen.
  3. Skjær ananas og kiwi opp i skiver og del jordbærene i to.
  4. Sett så sammen kaken fritt etter din egen fantasi.
  5. Huler du ut kakebunnene, så kan de også fylles med frosne bær som tiner undervegs og holder kaken frisk og kald. Men husk da å bruke et kakefat med kanter så bærsaften ikke renner utover duken.
  6. Server så kaken med litt gresk yoghurt og honning og strø gjerne litt granola over. Er det fest så er det selvfølgelig også nydelig med iskrem til.
  7. Tåler du ikke melk så server gjerne kaken med vaniljekrem laget av kokosmelk

Nok til

Dette trenger du
  • 100 gram hasselnøtter
  • 50 gram mandler
  • 250 gram havregryn
  • 75 gram solsikkefrø
  • 35 gram sesamfrø
  • 3 ss kaldpresset rapsolje
  • 6 ss lokalhonning

 

Hjemmelaget frokostblanding

Veiledning

Hakk nøtter og mandler og tilsett frøene. Varm olje og honning på lav temperatur til honningen smelter. Rør honningen inn i det tørre og bland godt. Fordel blandlingen tynt over to stekeplater med bakepapir. Stek i 2 etasjer på varmluftsovn i 140 g C i 35 minutter. Rør litt underveis i stekingen. Stekes til sprø og gylden. Avkjøles på brettene. Oppbevares i lufttett boks.

Nydelig ren, naturlig smak av nøtter, frø, havre og honning. God mat for kjappe hjerner! Og helt naturlig glutenfri. Har du cøliaki skal du allikevel bare bruke havregryn merket «glutenfri». Jeg bruker økologisk ingredienser når jeg finner dem. Både havregryn og planteolje ganske lett tilgjengelig i økovarianter.

Server gjerne med syrnet melk eller din favoritt yoghurt naturell, og ferske bær!

 

Nok til

Dette trenger du

- 400gr havregryn eller (300 gr havregryn ,50 gr linfrø, 50 gr solsikkefrø)
- En stor boks cottage cheese
- 4 egg
- 2 ts bakepulver

Stekes straks siden man bruker bakepulver.








 

Proteinrundstykker- brød

Veiledning

Først blander du egg, cottage cheese og bakepulver i en bolle. Kjør med en stavmikser helt til klumpene er borte. Jeg pleier også å tilsette litt krydder for ekstra smak. Basilikum, salt og cayenne pepper feks.


Deretter har du oppi havregryn og blander hele røra med stavmikser. Form til passe størrelse på rundstykkene. Jeg pleier normalt å få 10 - 11 stykker.

Eller  2 brød

Stekes i ovnen på 200gr (varmluft) i ca 20 - 40 minutter.

 

Disse rundstykkene er fantastiske gode både ferske og etter de har vært fryst. De er stappfulle av proteiner, magre og kan spises med GOD samvittighet!

Nok til

Dette trenger du

 Hveteboller

  • 950-1000 g hvetemel
  • 5 dl melk (ca. 25 grader)
  • 25 g fersk gjær (eller 1/2 pakke tørrgjær)
  • 125-150 g sukker
  • 1 ts malt kardemomme
  • 1/4-1/2 ts salt
  • 1 egg
  • 150 g smør, i terninger
  • (+ 1 ekstra egg til pensling)

Krem og syltetøy

  • Jordbærmarmelade med appelsin eller annet syltetøy
  • Kremfløte, stivpisket (sammen med litt sukker og ekte vaniljesukker)
  • Melisdryss
  • Friske bær (kan sløyfes)




Fastelavensboller

Veiledning

Ha alle ingrediensene til gjærdeigen, med unntak av smøret, i bakebollen.
Elt deigen i kjøkkenmaskin med kroker i ca. 10 minutter på sakte til middels fart. Juster eventuelt med mer mel dersom deigen virker løs.
Tilsett deretter smøret i små terninger og elt til deigen slipper kantene i eltebollen og alt smøret er eltet godt inn i deigen, etter ytterligere ca. 10 minutter.
Kle bakebollen med plast eller ha på lokk, og la deigen heve til omtrent dobbel størrelse. Det tar 60-90 minutter.

Ha deigen på melet underlag og del den opp i 4 like store emner.

Del hver av disse i 5-6 like store emner, og trill til boller.

La bollene heve under et klede til ca. dobbel størrelse, etter ca. 30-45 minutter. Pensle de ferdighevede bollene forsiktig med sammenvispet egg og stek dem ved 225 grader (over- og undervarme) i 10-12 minutter.

Baksten er ferdigstekt når de har en gyllen overflate og er lett brune under. Avkjøl bollene på rist.

Lag syltetøy eller bruk ferdigkjøpt syltetøy. Pisk kremfløten med frøene fra vaniljestangen og litt melis, til en myk krem. Alternativt kan du benytte vaniljesukker med ekte vanilje. Del bollene i to og smør et lag med syltetøy påden nederste delen. Ha en raus klatt med krem og legg den andre halvdelen av bollen oppå. Gi bollene et lite melisdryss ved hjelp av en tesil eller lignende, og server umiddelbart, gjerne med friske bær som dekor. Og du, husk servietter

Nok til

Dette trenger du

Gulrotkake i stor langpanne

6 egg
5 dl solsikkeolje
550 g sukker
4 ts vaniljesukker
4 ts kanel
ca 1 ts malt/revet muskat (kan sløyfes)
1 ss natron
1 ss bakepulver
650 g siktet hvetemel eller speltmel
200 g mørk kokesjokolade, hakket (kan sløyfes)
1 eple, skrelt og revet
ca 7-800 g gulrot, skrelt og finrevet

Glasur:
200 g romtemperert smør
500 g melis
400 g Philadelphiaost (original), romtemperert
3 ts vaniljesukker
saft av ca 0,5 sitron

 

Gulrotkake

Veiledning

Sett ovnen på 180 g og kle en vanlig langpanne med bakepapir. Pisk egg, olje og sukker «hvitt». Tilsett så alt unntatt eple, sjokolade og gulrot. Bland til en jevn røre. Vend inn gulrot, sjokolade og eple til alt er blandet.

Fordel røren i langpannen og stek midt i ovnen i 50-60 minutter. Når du kan stikke en pinne inn i kaken uten at det fester seg kakerøre, er den ferdig. Avkjøl helt før du har over glasuren. Glasuren fikser du ved å piske alle ingredienser til en glatt krem. Smak deg frem med sitronen. KOS DEG!

Nok til

Dette trenger du

Kakebunn:
3 eggeplommer
1 egg
80 g sukker
2 ss hvetemel
1 ts bakepulver

Marengsbunn:
3 eggehviter
180 g brunt sukker

Pynt på marengsbunnen:
50 g peanøtter
50 g kokesjokolade

Sjokoladekrem:
75 g smør
100 g kokesjokolade
100 g melis
2 eggeplommer

Fyll:
3 dl kremfløte.

Himmelsk marengskake

Veiledning

Kakebunnen:

Pisk eggeplommer og egget luftig sammen med sukkeret. Vend i hvetemel og bakepulver. Ha deigen i en rund kakeform (26 cm i diameter). Stek kakebunnen på rist ved 150°C i 15-20 min (det er mulig at kaken trenger enda noe lenger steketid, så sjekk med en kakenål at kaken er gjennomstekt). Avkjøl kakebunnen helt i formen. Løsne den fra formen med en skarp kniv. Ta den ut av formen og fjern bakepapiret.

Marengsbunnen: Pisk eggehvitene stive. Tilsett brunt sukker og pisk videre til du får en tykk marengsmasse. Ha marengsen i en rund kakeform (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek marengsbunnen på rist midt i ovnen ved 150°C i 60 minutter. Ta kaken ut av ovnen og dryss hakket kokesjokolade og peanøtter over den varme marengsbunnen. La bunnen avkjøles helt i formen. Løsne den fra formen med en skarp kniv. Løft bunnen forsiktig ut av formen og fjern bakepapiret.
Sjokoladekrem: Smelt smøret i en liten kjele sammen med kokesjokoladen. Rør blandingen jevn og ta kjelen av platen. Rør i melis til den har løst seg opp helt. Pisk deretter inn eggeplommene med en stålvisp.

Montering: Legg kakebunnen på et fat. Smør over sjokoladekremen i et jevnt lag. Dekk med pisket krem. Legg marengsbunnen på toppen.

 

Nok til 24 stk.

Dette trenger du

      


2 dl. Havregryn
2 dl. malte mandler
2 dl. solsikkekjerner
1.5 dl. gresskarkjerner
1.5 dl. linfrø
1.5 dl. sesamfrø
0.5 ts. salt
4 egg


                                                             
Eller denne litt enklere varianten:

4 dl sammalt hvete grov

4 dl. store havregryn
2 dl.solsikkekjerner
1 dl linfrø
1 dl. sesamfrø
1 ts. salt
Litt karve
7 dl vann






Hjemmelaget knekkebrød

Veiledning

Mal mandlene og hell alle ingrediensene i en bolle. Pisk eggene lett og ha dem i frøblandingen.

Del blandingen i 2 like store deler og smør de utover 2 bakepapirkledde plater.Ca 3-5 mm. tykt. Rut de opp med pizzahjul, 12 knekkebrød pr. brett.

Varmluft- 160 grader- 40-50 min.

Ta dem ut etter 10. min. og rut de opp på nytt. Slipp ut damp av og til.

                                    Oppbevares i tett boks.
                
                                         Nam, nam.....Rekker tunge

Nok til

Dette trenger du


Deig:


150
g smør
150 g sukker
5 eggeplommer
5 ss melk
150 g hvetemel
11/2 ts bakepulver
11/2 ts vaniljesukker

Marengs:

5
eggehviter
200 g sukker
Ca 100 g hakkede mandler/ mandelflak


Fyll: stivpisket krem + vaniljekrem, se egen oppskrift

Verdens beste

Veiledning


Varm stekeovn til 160 oC.

Rør smør og sukker hvitt og luftig. Tilsett en og en eggeplomme og rør godt mellom hver gang. Tilsett melk og mel + bakepulver vekselvis.

Marengs:  

Stivpisk eggehvitene. Tilsett sukker og pisk til alt sukker har løst seg opp til en stiv marengs.

Kle et stekebrett/langpanne med bakepapir. Fordel deigen på stekbrettet/ langpannen, bre den ut med en slikkepott til ca 35x40 cm. Legg marengsen over og bre den ut med en slikkepott. Dryss over hakkede/flakede mandler eller hakkede valnøtter.

Stek kaken på nederste rille i varm ovn, 160 oC i 30-40 min, til marengsen har fått en lett gyllen farge. Avkjøl kaken på rist.

Del kaken i to like store deler og legg den ene delen med marengssiden ned. Bland sammen avkjølt vaniljekrem og stivpisket krem og legg på den ene halvdelen. Legg den andre halvdelen over med marengsen opp. Hold evt igjen litt krem og server ved siden av kaken.

Kan også pyntes med friske bær.

Vaniljekrem:

Hell melk og fløteblandingen i en tykkbunnet kasserolle sammen med splittet vaniljestang, (skrap ut frøene og tilsett både frø og stang).
Pisk sammen eggeplommer, maisenna og sukker i en bolle.
Kok opp fløteblandingen og hell litt av blandingen i bollen med pisket egg, maisenna og sukker mens du pisker.

Hell blandingen tilbake i kasserollen med resten av den varme melken og fløteblandingen, og rør kraftig til det tykner. Pass på så det ikke brenner seg.

Hell over i en form (vid), dekk med plastfolie og avkjøl. Avkjøl raskt.

Nok til 1

Dette trenger du

150-250 gr frosne bær gjerne bringebær
1 scoop sjokoladeproteinpulver
1 liten skvett melk

Toppes med Kiwi og mager kesam

Fluff

Veiledning

Knus bærene med stavmikser, bland inn pulver og melk, pisk det sammen til du får ønsket konsistens. Jo lenger du pisker jo luftigere blir den. Smiler

Nok til 10

Dette trenger du

3 egg

100 g sukker

3 dl kremfløyte

1 1/2 dl sterk kaffi

5 plater gelatin

1 plate mørk kokesjokolade (gjerne 75 % kakaoinnhold)

Mokkabønner til pynt

- Siden den kan lages på forhånd er den finfin å servere i et selskap. Oppskriften er også lett å doble.

 

Moccafromasj

Veiledning

Slik gjør du

det tar omtrent 30 minutter å lage mokkafromasj.

Rasp sjokoladen, bruk gjerne kjøkkenmaskin om du har.

Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i fem minutt. Etter fem minutt kniper du ut vannet fra platene og rører dem inn i kaffen slik at de løser seg helt opp.

Mens platene ligger i bløt visper du egg og sukker til luftig eggedosis.

Visp kremen for seg selv og bland i det meste av den raspede sjokoladen. Spar litt som du kan bruke til pynt.

Bland forsiktig eggedosisen og kaffen, og vend til slutt inn kremen.

Ha over i en fin bolle, eller mange små skåler, og sett i kjøleskapet.

Pynt med mokkabønner og resten av den raspa sjokoladen før servering.

Server med kaffe til.

Nok til 2

Dette trenger du



1 kg ferske blåskjell
2 dl. hvitvin
2 hvitløksfedd hakket
3 sjalottløk hakket,
2 ss olivenlje
10 cherytomater,delt i to

Gremolata

3 ss hakket persille
2 hvitløksfedd hakket
raspet skall fra en liten sitron
2 ss olivenolje


Dampede blåskjell

Veiledning



1. Ha olivenolje hvitløk og sjalottløk i en stor kjele, og fres til det blir blankt.

2. Hell i hvitvin, og varm opp til det koker.

3. Ha oppi blåskjellene og la de dampe under lokk helt til de åpner seg. Det tar ca 5. min. Kast de som ikke har åpnet seg.

4.Tilsett noe av gremolatan sammen med cherrytomatene, og la det stå med lokket på i noen minutter.

TIPS

Om du vil ha suppen litt mere fyldig, kan 2 dl. kremfløte tilsettes sammen med hvitvinen. Kok da ned væsken til halvparten før blåskjellene tilsettes.

Server i dype skåler sammen med godt brød og resten av gremolataen. og gjerne litt hvitvin i glasset. Velbekomme  Vinker

Nyyydelig Smiler